大庄园预制菜卖全国
来源：黑龙江日报 2023-06-24 09:24:38
□本报记者 桑蕾 董盈
(资料图片)
近日，记者从大庄园肉业集团股份有限公司获悉，全省重点项目肇东三期大庄园（国际）优质动物蛋白智慧产业园项目正在紧锣密鼓地施工。此前，集团已经完成了在内蒙古锡林郭勒、海南洋浦、上海松江三大基地的布局，加大预制菜赛道产能，由做经销商、餐饮、酒店的B端独大，转向B+C端双轮驱动。
大庄园的布局决策始于2020年。“那年刚过完春节，董事长陈希滨就组织高层开会，研判以连锁专卖、商超、电商为主体的C端将成为销售主要渠道，做出向C端发力的战略调整，决定在海南洋浦、上海松江进行布局。”集团生产副总裁孙永开介绍。
——2006年，在黑龙江肇东设厂，依托寒地黑土资源禀赋，打造“三黑品牌”：黑龙江、黑土地、黑安格斯，并且建立了全球最大进口羊产品加工基地。
——2016年，入驻内蒙古锡林郭勒，聚焦亚洲最大生态草场和优质羊种，打造生态羊屠宰加工示范基地。
——2022年，上海松江基地投入使用，大庄园吸纳人才和紧跟消费时尚市场迈出关键一步。
——2023年，海南洋浦基地投产，助力大庄园享受自贸区优惠政策，并为大庄园未来发展禽类、水产品打下基础。
上海松江、海南洋浦两个基地都是在产业发展低迷时做出的战略布局。孙永开表示，与铺设几个店铺的决策完全不同，生产基地建设的决策不但需要时间，更需要勇气。只有在行业深耕多年的人才能做出判断，只有杰出的企业家才能拥有逆风前行的勇气。
大庄园肉业集团董事长陈希滨就是这样的人。已经掌舵40余年的陈希滨在2019年获得了中国肉类食品行业“终身成就奖”，成为中国牛羊肉行业获此奖项的第一人。
大庄园成立40余年来，陈希滨引领着大庄园走出国门，成为世界最大羊肉出口企业新西兰阿兰茨集团的中国总代理，与世界最大牛肉生产企业JBS、澳大利亚威韦华氏建立战略合作伙伴关系，合作伙伴遍及澳洲、南美、北美及欧洲。产品涵盖初加工、深加工及贸易类产品等各类型，形成了包括进口羊产品、国产羊产品、牛产品及央厨产品四大产品线、20个产品系列、1000多个单品的产业布局。如今的大庄园已经在全国下设24个销售大区及物流分装配送中心，销售网络覆盖全国。
大庄园的成绩不仅仅体现在企业自身发展上，孙永开介绍，近年来大庄园积极参与国家及行业标准建设，牵头立项并参与起草了十多项行业标准，其中包括今年刚刚发布的《原切牛排》《调理牛排》《锡林郭勒草原生态羊肉》等标准。
正是基于这样的底蕴，大庄园做出了从重点做经销商、餐饮、酒店的B端，转型到B+C端双轮驱动。
近期，大庄园研制的具有齐齐哈尔风味的烤肉预制菜即将面世。集团研发中心副总监王松告诉记者，这是今年2月份他们着手研制的一款新品。“其实预制菜的概念很广泛，大庄园之前出品的肉串、毛肚也在其中，在和海底捞、西贝等餐饮企业合作后，也按照他们的要求进行半成品的定制。”王松表示，目前，大庄园预制菜已经形成了即食食品、即烹食品、预制净菜三大类别的300款单品。
“现代年轻人生活节奏快，预制菜既要操作简单，又要口味流行。”王松说，预制菜不是创新菜，而是要用技术手段还原经典菜肴的风味，最好还要有“锅气”，满足年轻人回家后在厨房里一展身手的需求。
因此，在寻求预制菜项目的时候，近年来火爆的齐齐哈尔烤肉成为大庄园研发团队的目标，希望能在夏季宵夜排行榜中挤占一席之地。
肇东三期大庄园（国际）优质动物蛋白智慧产业园项目，就是把目标瞄向00后年轻群体和家庭消费需求，生产丝、丁、块等，以及预制菜肴。孙永开说，现在国人的餐饮习惯已经开始转变，从低蛋白、高脂肪的猪肉，更多转向高蛋白、低脂肪的牛羊肉类。日韩两国每人年均消耗牛肉15公斤左右，而中国目前人均仅为6.3公斤。巨大的差异，让大庄园对未来充满期待。
放牧者追随草丰水美之地。当上海的人才、资本优势和黑龙江与内蒙古的资源禀赋碰撞，又叠加上海南关税的红利，定会听见一曲悠扬的草原牧歌。
